¡Estamos en EcoCórdoba!
Nos complace anunciaros que nos han incluido en la Asociación de Comerciantes y Hosteleros de Productos Ecológicos de Córdoba. Podéis consultar toda la información en https://ecocordoba.com/bio-algallarin/
Ni verde ni blanco, espárrago morado: te lo descubrimos
En la familia de los espárragos, cuyo nombre científico es Asparagaceae, conviven más miembros que los verdes y los blancos, cuyas diferencias hemos abordado en otro artículo, como los morados. Efectivamente, presentan una intensa coloración morada o púrpura, que va degradándose a medida que alcanza la base, la cual es fruto del capricho de la genética, no del ser humano. Tal […]
Dcoop entrega los Premios a la Calidad del Aceite de las dos últimas campañas
Dcoop ha entregado sus XXIV y XXV Premios a la Calidad del Aceite correspondientes a la campaña 2019/20 y 2020/21, respectivamente. Con ellos distinguen a las almazaras asociadas y sus olivareros y olivareras por haber obtenido el mejor producto de cada categoría. Entre ellas, se encuentran las de mejor bodega, mejor depósito, mejor aceite de […]
Receta Crema de Espárragos
Ingredientes 2 manojos de espárragos verdes trigueros (suelen pesar cada uno unos 250-300 gr). 1 patata pequeña. 1/2 puerro. 1/2 cebolla. 800 ml de agua o caldo. Puedes optar por preparar en casa nuestro caldo de pollo o el caldo de verduras. Aceite de oliva y sal. Preparación Córtales a los espárragos la parte final y más dura […]
¿Cómo quitarle el amargor a los espárragos?
¿Quieres saber la manera de quitarle el amargor a los espárragos a la hora de cocinarlos? Un sencillo truco evitará que los espárragos tengan ese amargor tan característico. Llena de agua una cacerola alta hasta algo por debajo de la altura de las yemas de los espárragos. Añade sal, deja que hierva y pon los […]
Los espárragos llegan con la hostelería cerrada y la incertidumbre de los precios
La primavera ha vuelto a traer los primeros espárragos de la temporada, un manjar de la huerta navarra que, desde estas fechas y hasta junio, se convierte en destacado reclamo en los menús y cartas de numerosos bares y restaurantes de toda España. La preocupación del sector -que en la Comunidad foral suma 450 agricultores y una […]
